Вторая фаза диеты Дюкана, «Круиз», является ключевым этапом похудения, позволяя чередовать белковые дни с днями, когда разрешены овощи. В этой статье рассмотрим продукты, которые можно включать в рацион на этом этапе, как составить меню на неделю и предложим разнообразные рецепты для полезного и вкусного питания. Также обсудим возможные риски для здоровья, связанные с этой фазой диеты, чтобы вы могли принимать обоснованные решения на пути к своей цели.
Второй этап диеты Дюкана: описание правил
Введение углеводных дней разнообразит меню, добавляя больше овощей и фруктов. Запрещены все продукты, обеспечивающие энергию: картофель, кукуруза, горох, бобовые, морковь, маслины и авокадо. Эти продукты исключены из-за неприязни Дюкана к крахмалу, который удерживает воду, выводимую при белковом питании. Свеклу и артишок можно употреблять в ограниченных количествах.
«Универсальность» диеты заключается в возможности индивидуального подбора графика чередования: 1/1, 2/2, 3/3 или 5/5. Рекомендуется придерживаться схемы через день, так как она легче переносится. В среднем, на этапе «Круиз» человек теряет около одного килограмма в неделю.
Эксперты в области диетологии отмечают, что второй этап диеты Дюкана, известный как «чередование», требует тщательного подхода к составлению меню. На этом этапе важно сбалансировать потребление белков и овощей, что способствует не только снижению веса, но и поддержанию здоровья. Рекомендуется включать в рацион разнообразные белковые продукты, такие как курица, рыба и яйца, а также низкокалорийные овощи, например, шпинат, брокколи и огурцы.
Специалисты советуют составить недельное меню, где каждый день будет включать разные рецепты, чтобы избежать однообразия. Например, можно готовить куриные котлеты на пару, запеченную рыбу с лимоном или овощные салаты с нежирным йогуртом. Важно помнить о достаточном потреблении воды и избегать сахара. Такой подход не только поможет достичь желаемых результатов, но и сделает процесс похудения более приятным и разнообразным.
Разрешенные продукты по Дюкану для «Круиза»
Список расширился до 100 наименований по сравнению с первой фазой:
- 20 видов мяса (куриное, крольчатина, говяжье, индюшка, телятина, язык, нежирная бастурма, субпродукты (печень и почки), постная ветчина из птицы, перепела, цесарки и другие.
- Все виды рыбы, начиная от хека и кильки, заканчивая тунцом, форелью и скумбрией;
- Многообразие морепродуктов.
- Молочные продукты низкой жирности 1-2% без сахара и добавок (творог, кефир, йогурты, сырки, молоко).
- Куриные и перепелиные яйца.
- Новинка фазы — овощи (помидоры, редиска, перец, спаржа, свекла, баклажаны, морковь, все виды капусты, сельдерей в виде корня и зелени, огурцы, щавель, шпинат и зеленый салата, репа, тыква, лук, кабачки). Другие растительные продукты с большим количеством белка — грибы и соя.
- Натуральные приправы, чеснок, уксус, соевый соус, томатная паста без сахара и химических компонентов.
- Заменители сахара.
Правила приготовления блюд:
- Для заправки салатов использовать продукты, которые не содержат жира: натуральный кетчуп, 10-20 г соевого соуса, кукурузный крахмал до 20 г.
- Разрешен нежирный сыр до 30 г (жирность до 20%), чайная ложка нежирного какао без сахара, колбаса из курицы до 100 г, ревень, щавель до 100 г. Можно выбрать только одна пару продуктов в сутки, но не более.
- В готовке упор делать на горчицу, желатин, цедру, овощные бульоны без овощей.
| День недели | Завтрак | Обед | Ужин | Дополнительные перекусы (до 150 ккал) | Рецепты |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | Овсянка с обезжиренным йогуртом и стевией | Куриная грудка на пару с овощами (брокколи, цветная капуста) | Запеченная рыба с зеленью | Яблоко, горсть миндаля | Овсянка — базовый рецепт; Куриная грудка на пару — классический рецепт; Запеченная рыба с зеленью — рецепт с лимоном и укропом |
| Вторник | Яичный омлет с зеленью | Тушеная фасоль с томатами и луком | Котлеты из индейки с отварной цветной капустой | Огурец, 20 г нежирного сыра | Яичный омлет — базовый рецепт; Тушеная фасоль — рецепт с пряностями; Котлеты из индейки — рецепт с добавлением овсяных хлопьев |
| Среда | Гречневая каша с обезжиренным молоком | Салат из курицы, сельдерея и яблока с заправкой из лимонного сока | Запеченный цуккини с фаршем из индейки | Помидор, 100 г обезжиренного творога | Гречневая каша — базовый рецепт; Салат из курицы, сельдерея и яблока — рецепт с легкой заправкой; Запеченный цуккини с фаршем из индейки — рецепт с добавлением специй |
| Четверг | Омлет с грибами и зеленью | Рыба на пару с овощами (морковь, кабачок) | Куриный суп (без картофеля и круп) | Морковь, 15 г орехов | Омлет с грибами и зеленью — рецепт с шампиньонами; Рыба на пару с овощами — рецепт с добавлением петрушки; Куриный суп — рецепт с сельдереем и луком |
| Пятница | Творог с ягодами (клубника, черника) | Салат из тунца с огурцом и помидором | Запеченная куриная грудка с помидорами и сыром (нежирный) | Грейпфрут, 10 г семечек подсолнечника | Творог с ягодами — базовый рецепт; Салат из тунца с огурцом и помидором — рецепт с легкой заправкой; Запеченная куриная грудка с помидорами и сыром — рецепт с минимальным количеством сыра |
| Суббота | Овсянка с фруктами (яблоки, груши) | Куриный шашлычок (без масла) с овощами | Запеченная рыба с овощами (баклажаны, перец) | Яблоко, 20 г нежирного сыра | Овсянка с фруктами — базовый рецепт; Куриный шашлычок — рецепт на гриле или в духовке; Запеченная рыба с овощами — рецепт с добавлением розмарина |
| Воскресенье | Яичница с зеленью | Салат из отварной курицы и зелени | Котлеты из индейки с тушеными овощами | Огурец, 100 г обезжиренного творога | Яичница с зеленью — базовый рецепт; Салат из отварной курицы и зелени — рецепт с добавлением укропа и петрушки; Котлеты из индейки с тушеными овощами — рецепт с добавлением моркови и лука |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о втором этапе диеты Дюкана, который называется «Этап чередования»:
-
Чередование белков и овощей: Второй этап диеты Дюкана включает чередование дней, когда разрешены только белковые продукты, и дней, когда можно добавлять некрахмалистые овощи. Это помогает не только разнообразить рацион, но и поддерживать метаболизм, предотвращая его замедление.
-
Разнообразие рецептов: На этом этапе можно использовать множество рецептов, включая белковые омлеты, запеченные овощи с курицей и даже десерты на основе творога. Это позволяет сохранять интерес к диете и избегать чувства скуки от однообразного питания.
-
Фокус на клетчатке: Включение овощей в рацион на втором этапе способствует увеличению потребления клетчатки, что важно для нормализации пищеварения и предотвращения запоров, которые могут возникнуть при высокобелковой диете.
Диета Дюкан: рецепты для чередования
Восточный супчик
- Две куриные грудки.
- Литр воды.
- Столовая ложка крахмала.
- Яйцо.
- Пучок зелени.
- Чайная ложка лимонного сока.
Отварить куриное филе, вытащить и порезать. Добавить в остывший бульон мясо и крахмал, довести до кипения. Выключить огонь и дать бульону немного остыть, вбить сырое яйцо. В конце приготовления — порезать зелень, поперчить, посолить и добавить лимонный сок.
Жареные овощи с грибами
- 2-3 зубчика чеснока
- 10 шампиньонов
- 2 кабачка
- 2 луковицы
- 150 г тофу
- 1 ч. ложка соевого соуса
- Пучок зеленого лука
Готовьте на глубокой антипригарной сковороде. Сначала обжарьте нарезанный чеснок до золотистого цвета, затем добавьте кубики шампиньонов, натертые кабачки и нарезанные луковицы, а также тофу. Перемешивайте ингредиенты до размягчения. В конце добавьте сахарозаменитель и соевый соус. Украсить блюдо рубленым зеленым луком.
Шоколадное мороженое
- 100 г творога.
- 150 мл молока.
- Три столовых ложки сухого молока или протеинового порошка.
- 1,5 чайной ложки какао.
- Сахарозаменитель в порошке.
Компоненты смешать в чаше блендера, переложить в кастрюлю и прокипятить. Остывшую массу разлить в формы и поставить в холодильник, помешивая каждые 15 минут. Через час десерт готов.
Отрубной хлебец по Дюкану
- 12 столовых ложек отрубей (по 6 ложек овсяных и пшеничных).
- 250 г творога с жирностью до 2%.
- Три яйца.
- Половина чайной ложки соды.
- Половина столовой ложки уксуса.
- 2/3 чайной ложки соды.
- Чайная ложка растительного масла для смазывания формы.
Смешайте творог с яйцами, затем добавьте отруби и перемешайте. Погасите соду уксусом и добавьте в массу. Смазать форму растительным маслом и обсыпать отрубями. Выложите тесто в форму, придавая ему форму батона. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте при 200 градусах 40 минут. Затем выключите духовку и оставьте хлеб внутри еще на 20 минут.
Сыр по Дюкану
- Пол-литра молока 1% жирности.
- 500 г творога до 2% жирности.
- Одно яйцо.
- Половина чайной ложки соды и соли.
- Любые специи.
В кастрюлю положить творог, налить молоко, положить соль и соду. Разогреть до 80 градусов. Уменьшить огонь и перемешивать массу до придания однородности. Снять с огня, дать сыру остыть и добавить специи. Переложить массу в контейнер оставить на пару часов в холодильник для застывания.
Как составить меню на неделю на круиз?
При чередовании одного дня с белковыми продуктами и одного с углеводными блюда располагаются следующим образом:
Понедельник (белковый):
- блинчик из отрубей с творогом;
- домашний йогурт;
- куриные котлеты;
- йогурт;
- вареная рыба;
Вторник (белково-углеводный):
- омлет с ветчиной и огурцом;
- яйцо с помидором;
- запеченное куриное филе с баклажанами;
- кефир с зеленью и отрубями;
- уха с морковью и луком;
Среда (белковый):
- запеканка из творога;
- морепродукты;
- отварная куриная голень без кожи;
- вареные яйца;
- запеченная рыба.
Четверг (белково-углеводный):
- блинчик из отрубей с йогуртом;
- салат из редиса, лука и курицы;
- суп с фрикадельками и спаржей;
- творожный салат с зеленью, помидорами и огурцами;
- курица на гриле с перцем.
Пятница (белковый):
- яйца всмятку;
- стакан молока или кефира;
- тушеная куриная печень;
- йогурт с отрубями;
- лосось на пару.
Суббота (белково-углеводный):
- творожное суфле с корицей;
- запеченная тыква;
- рыбные котлеты и борщ без картофеля;
- кефир;
- запеченная индейка с листовым салатом.
Воскресенье (белковый):
- омлет и слабосоленая семга;
- хлебец из отрубей и нежирный сыр по Дюкану;
- тушеное мясо с грибами под кефиром;
- творожная запеканка;
- уха (процеженная, без овощей).
Меню на каждый день фазы «Круиз» зависит от схемы чередования. Можно заменять углеводный день на другой белковый, но не следует смешивать все дни в один на протяжении недели.
Вторая фаза и риски для здоровья
Низкоуглеводная высокобелковая диета часто используются для снижения веса. Но если взглянуть с позиции кислотно-щелочного баланса, то легко обнаруживаются негативные влияния рациона. В исследовании участвовало десять человек, которые всего на две недели перешли на белковую диету (как при Атаке) и четыре недели придерживались белково-углеводного меню (как при Круизе).
Произошло снижение рН мочи, увеличение выделяемых кислот и цитрата. Значительно поднялся уровень кальция в моче при одновременном снижении остеокальцина в сыворотке крови. Выводы медиков указывают на то, что кислотная нагрузка на почки заметно увеличилась, что повысило риск образования камней. Расчетный баланс кальция ухудшился, вырос шанс потери костной массы.
Дюкан советуют соблюдать диету «Круиза» до получения желаемого результата. Человеку с лишним весом в 10 кг придется держаться до 2,5 месяцев, а это больше шести недель, которых достаточно для ухудшения здоровья.
Рецепты Дюкана на чередовании закисляют организм
Продукты питания делятся на три группы: с низкой кислотностью (щелочные), нейтральные и кислые. Пища с высоким уровнем кислотности выделяет кислоты при переваривании. Мясные изделия, молочные продукты и бобовые, составляющие основу диеты Дюкана, содержат белки, способствующие образованию аминокислот. Семена, злаковые, кофе и жиры также повышают кислотность, но исключены из рациона. Чрезмерное потребление кислотообразующих продуктов заставляет почки, легкие и кожу выводить кальций, калий и магний для восстановления баланса рН. Длительное соблюдение белковых диет может привести к:
- заболеваниям суставов;
- остеопорозу;
- образованию камней в почках;
- высыпаниям на коже;
- появлению морщин.
Продукты с противовоспалительными свойствами — это овощи, которые должны составлять 60-80% рациона. На первых двух этапах диеты Дюкана разрешенные продукты могут способствовать закислению организма и нарушению минерального баланса.
Советы по планированию питания на второй этап диеты Дюкана
Второй этап диеты Дюкана, известный как этап «чередования», представляет собой важный шаг на пути к достижению желаемого веса. На этом этапе разрешается чередовать дни, когда можно употреблять только белковые продукты, с днями, когда добавляются овощи. Это позволяет не только разнообразить рацион, но и поддерживать обмен веществ на высоком уровне. Для успешного прохождения этого этапа важно правильно спланировать свое питание. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом процессе.
1. Определите дни чередования
На втором этапе диеты Дюкана рекомендуется использовать схему чередования, которая может выглядеть следующим образом: один день — только белки, следующий — белки с овощами. Например, вы можете начать с белкового дня, затем перейти к дню с добавлением овощей, и так далее. Это поможет вашему организму адаптироваться к изменениям и предотвратит чувство голода.
2. Составьте список разрешенных продуктов
На этом этапе важно знать, какие продукты можно употреблять. В список разрешенных белковых продуктов входят:
- Мясо (курица, индейка, говядина, свинина без жира)
- Рыба и морепродукты (лосось, тунец, креветки)
- Яйца
- Молочные продукты с низким содержанием жира (творог, йогурт, кефир)
Что касается овощей, то разрешены:
- Огурцы
- Помидоры
- Брокколи
- Шпинат
- Перец
- Кабачки
3. Разработайте меню на неделю
Составление меню на неделю поможет вам избежать спонтанных решений и упростит процесс покупок. Примерное меню может выглядеть так:
- Понедельник: Белковый день — омлет из 3-х яиц на завтрак, куриная грудка на обед, творог на ужин.
- Вторник: День с овощами — запеченная рыба с брокколи на обед, салат из помидоров и огурцов на ужин.
- Среда: Белковый день — йогурт на завтрак, говядина на гриле на обед, яйца всмятку на ужин.
- Четверг: День с овощами — куриная грудка с кабачками на обед, шпинат с яйцом на ужин.
- Пятница: Белковый день — творог с ягодами на завтрак, рыба на пару на обед, мясные котлеты на ужин.
- Суббота: День с овощами — салат из свежих овощей на обед, запеченные овощи с курицей на ужин.
- Воскресенье: Белковый день — омлет с зеленью на завтрак, индейка на гриле на обед, кефир на ужин.
4. Используйте разнообразные рецепты
Чтобы не наскучила еда, экспериментируйте с рецептами. Например, вы можете готовить запеканки, салаты, супы и даже десерты, используя разрешенные продукты. Вот несколько идей:
Читайте также:
- Запеканка из творога: смешайте творог с яйцом и добавьте немного ванилина. Запекайте до золотистой корочки.
- Салат с тунцом: смешайте консервированного тунца с нарезанными огурцами и помидорами, заправьте лимонным соком.
- Овощной суп: отварите брокколи, шпинат и перец, затем измельчите в блендере и подавайте горячим.
5. Не забывайте о питьевом режиме
Во время второго этапа диеты Дюкана важно поддерживать водный баланс. Рекомендуется пить не менее 2 литров воды в день. Это поможет избежать обезвоживания и улучшит обмен веществ.
Следуя этим советам, вы сможете эффективно планировать свое питание на втором этапе диеты Дюкана, что поможет вам достичь желаемых результатов и сохранить здоровье.
Вопрос-ответ
Каковы основные принципы второго этапа диеты Дюкана?
Второй этап диеты Дюкана, известный как «Этап чередования», включает чередование дней с белковыми продуктами и днями с белками и овощами. Это позволяет продолжать потерю веса, добавляя при этом разнообразие в рацион. Важно следить за количеством потребляемых калорий и выбирать низкокалорийные овощи.
Какие продукты можно включить в меню на неделю во втором этапе диеты?
Во втором этапе можно включать нежирные белковые продукты, такие как курица, индейка, рыба, яйца, а также разрешенные овощи, такие как шпинат, брокколи, кабачки и помидоры. Также допускаются некоторые приправы и специи для улучшения вкуса блюд.
Как можно разнообразить рецепты на втором этапе диеты Дюкана?
Для разнообразия можно использовать различные способы приготовления: запекать, варить, готовить на пару или гриле. Также можно экспериментировать с комбинациями белковых продуктов и овощей, добавляя различные специи и соусы, которые соответствуют правилам диеты, чтобы сделать блюда более интересными и вкусными.
Советы
СОВЕТ №1
Составьте меню заранее. Прежде чем начать второй этап диеты Дюкана, потратьте время на планирование своего меню на неделю. Это поможет избежать спонтанных решений и упростит процесс покупок. Запишите все блюда, которые собираетесь приготовить, и составьте список необходимых ингредиентов.
СОВЕТ №2
Включайте разнообразные белковые продукты. На втором этапе диеты Дюкана важно разнообразить свой рацион, чтобы избежать скуки. Используйте разные источники белка, такие как курица, индейка, рыба, яйца и молочные продукты с низким содержанием жира. Это поможет вам получать необходимые питательные вещества и поддерживать интерес к диете.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разрешенных овощах. На втором этапе диеты Дюкана можно добавлять некоторые овощи. Включайте в свое меню такие низкокалорийные варианты, как шпинат, брокколи, кабачки и огурцы. Они не только обогатят ваш рацион витаминами и минералами, но и помогут сохранить чувство сытости.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с рецептами. Используйте различные способы приготовления и сочетания продуктов, чтобы сделать свои блюда более интересными. Попробуйте запекать, грилить или готовить на пару, а также добавляйте специи и травы для улучшения вкуса. Это поможет вам не только придерживаться диеты, но и наслаждаться процессом приготовления пищи.
