Диета «стол номер 4»: меню на каждый день, варианты схем питания для здоровья

Диета «стол номер 4» предназначена для людей с заболеваниями кишечника, такими как гастрит и колит. В этой статье вы узнаете принципы диеты, разрешенные и запрещенные продукты, а также примерное меню на неделю. Соблюдение рекомендаций диеты улучшает здоровье, облегчает симптомы и восстанавливает нормальную работу кишечника, что делает ее важным инструментом в лечении и профилактике заболеваний.

Параметры лечебного стола

Диета номер 4 для кишечника обеспечивает необходимые макроэлементы:

• белки 90 г — минимальная норма для взрослого до 90 кг;
• жиры 70 г — около 1 г на килограмм массы тела для поддержания здоровья;
• 250 г углеводов — примерно 2,5-3 г на килограмм веса для энергии.

Макронутриенты соответствуют нормам и помогают организму восстанавливаться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, не создавая дополнительной нагрузки. Однако рацион неполный из-за недостатка витаминов, минералов и клетчатки, так как отсутствуют овощи, фрукты и молочные продукты.

Дополнительные рекомендации по лечебной диете:

• не более 1,5 литра воды и разрешенных напитков в день;
• умеренное добавление соли — до 7 г;
• питание 5-6 раз в день.

Следует придерживаться этого плана пять дней, после чего можно переходить на другие диеты.

Диета «стол номер 4» разработана для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно при диарее и воспалительных процессах. Эксперты отмечают, что основная цель данной диеты — облегчение симптомов и восстановление нормального функционирования кишечника. Меню на каждый день включает легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Важно избегать острых, жареных и жирных блюд, а также продуктов, способствующих газообразованию.

Специалисты рекомендуют дробное питание — 5-6 раз в день, что помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему. Варианты схем питания могут варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей пациента, однако основное внимание должно уделяться качеству и свежести продуктов. Важно также следить за достаточным потреблением жидкости, что способствует восстановлению водно-электролитного баланса. В целом, соблюдение диеты «стол номер 4» под контролем врача может значительно улучшить состояние здоровья и ускорить процесс выздоровления.

Какая диета при поносе. Диета по певзнеру стол №4. Питание при энтероколите.

Что можно? Что нельзя?

Любой лечебный стол строится на ограничении блюд, способных вызвать ухудшение состояния. Таблица показывает, как запрещенные продукты воздействуют на ЖКТ:

Диета 4 при заболеваниях кишечника базируется на ограниченных продуктах:

• Сухари (200 г в свежем виде), вчерашний белый хлеб.
• Супы на неконцентрированных бульонах с развариваемыми и перетертыми крупами (манка, рис). Для сытности можно добавлять перетертое отварное постное мясо, фрикадельки, вбить и размешать яйцо.
• Говядина и телятина без крупных жил или в виде запеченных без масла котлет. Запеканки из мяса и птицы, легкие паштеты без яиц и овощей.
• Нежирная отваренная или тушеная рыба. Рыбные котлеты или фрикадельки в супах.
• Протертый на сите или приготовленный на основе сегодняшнего кефира творог.
• Свежее сливочное масло добавляется в каши и супы.
• Легкие омлеты на пару, не более двух яиц всмятку.
• Рис, овсянка и гречка на воде тщательно варятся и протираются.
• Разрешены бульоны из овощей.
• Зеленый и черный чай, несладкий кофе без молока, кисели, отвар шиповника, черники, смородины. Разведенный водой 1 к 2 яблочный сок.
• Яблочное пюре мелкой фракции. Запеченные в духовке яблоки.

Согласно диете, меню на неделю включает три приема пищи и три перекуса.

Варианты завтраков:

• овсяные хлопья (либо перетертые, либо быстрого приготовления) на воде со сливочным маслом, яйцо всмятку;
• манка на воде с маслом, сухарик (черствый хлеб);
• овсяные хлопья и отваренная курятина в виде паштета с небольшим количеством масла, кусочек черствого хлеба;
• запеканка из гречки и свежего (домашнего) творога в сухарях с яйцом;
• запеканка (суфле) из риса без молока с яйцами и сливочным маслом, сухарик;
• куриные котлеты на пару со сливочным маслом и яйцом, рис на воде.

Обеды:

• нежирный бульон из курятины с манкой, перетертая гречка на воде, паровые котлеты из курицы;
• суп с фрикадельками и рисом, вареная и перетертая гречка с паровыми котлетами;
• легкий бульон с рисом и куриное суфле с яйцами и сливочным маслом в духовке, подсушенный хлебец;
• рыбные паровые котлеты, перетертая гречневая каша, легкий овощной бульон с манкой;
• паровые котлеты из индейки, перетертый рис на воде, бульон на основе филе индейки с сухарями;
• суп на легком бульоне с перетертой говядиной и гречкой, рис с паровой котлетой.

Ужины:

• омлет на пару, манная каша;
• запеканка из гречки и творога с яйцом;
• суфле из риса, яйца и куриного мяса;
• запеченное рыбное филе и рисовая каша;
• паровые котлеты из индейки (или рыбы), гречневая каша;
• гречневая каша и два яйца всмятку.

Перекусы:

• галетное печенье без сахара;
• сухари из белого хлеба;
• желе или кисель без сахара;
• перетертый творог с запеченным яблоком;
• перетертое свежее яблоко.

Желе готовятся на основе кизила, айвы, а кисели варятся из груш и черники без добавления сахара. Зеленый чай, кофе, отвары шиповника, смородины, айвы и черемухи разнообразят питьевой режим и витаминный состав рациона.

Интересные факты

Диета «стол номер 4» — это лечебное питание, разработанное для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно при диарее и воспалительных процессах. Вот несколько интересных фактов об этой диете:

1. Цель и принципы: Диета «стол номер 4» направлена на снижение нагрузки на кишечник и восстановление его функций. Она включает в себя легко усваиваемые продукты, которые минимизируют раздражение слизистой оболочки. Основные принципы — ограничение жиров, исключение грубой клетчатки и острых приправ.

2. Разнообразие меню: Несмотря на строгие ограничения, меню может быть довольно разнообразным. Включает в себя нежирные сорта мяса и рыбы, отварные или запеченные овощи, каши на воде, кисломолочные продукты и компоты. Это позволяет не только соблюдать диету, но и получать необходимые питательные вещества.

3. Схемы питания: Диета может быть адаптирована в зависимости от состояния пациента и его индивидуальных потребностей. Например, в начальной стадии могут быть рекомендованы более строгие ограничения, а по мере улучшения состояния — постепенное введение новых продуктов и увеличение калорийности рациона.

Эти факты подчеркивают важность диеты «стол номер 4» как эффективного инструмента в лечении заболеваний ЖКТ, а также ее гибкость в плане меню и схем питания.

Диета №4: основные принципы лечебной диеты, запрещённые продукты, примерное меню

Специализированные варианты диеты номер 4

Бродильная диспепсия возникает из-за нарушений пищеварения, вызванных недостатком ферментов, неправильным питанием, избытком грубой клетчатки и простых углеводов, а также проблемами с перистальтикой. Для устранения симптомов, таких как вздутие и тяжесть в животе, рекомендуется модифицированная диета 4а.

Цель диеты — ограничить раздражающие кишечник вещества и снизить брожение. Калорийность рациона составляет 1600 ккал, с акцентом на белки и строгими ограничениями по углеводам. Соблюдать диету следует не более пяти дней из-за ее однообразия.

Модифицированный стол 4а подходит при обострениях заболеваний кишечника. Примерное меню на день:

1. Омлет на пару, манная каша на воде и чай.
2. Кальцинированный творог.
3. Мясной суп-пюре, тефтели на пару и кисель.
4. Стакан отвара шиповника.
5. Заливное из рыбы, вареная вермишель и чай.
6. Стакан кефира.
7. Сухари из белого хлеба, 10 г сливочного масла для каши и до 30 г сахара в день.

При хронических воспалительных процессах рекомендуется диета 4б, которая не раздражает желудочно-кишечный тракт и предотвращает брожение. Меню при комплексных заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени и желудка включает:

• около 200 г вчерашнего или сухого хлеба;
• супы на легких мясных или рыбных бульонах с перетертыми крупами, фрикадельками и мелко нарезанными овощами;
• отварная нежирная рыба и мясо или в виде котлет на пару;
• вареные и перетертые крахмалистые овощи: цветная капуста, картофель и морковь;
• сладкие ягоды и спелые фрукты;
• свежие помидоры, если нет негативной реакции;
• молочные продукты, свежий творог и кефир;
• до 15 г сливочного масла без соли за один прием пищи;
• не более двух яиц в сутки всмятку или в омлетах и запеканках;
• корица, фруктовые соусы, сыры, паштеты и заливные блюда в небольших количествах, домашние соусы на бульонах и с петрушкой;
• до 100 г свежих ягод в сутки, запеченные яблоки, кисели и желе из фруктов, кроме дынь, слив, абрикосов и арбузов;
• зеленый и черный чай, кофе и какао на молоке, разбавленные водой фруктовые соки до 150 мл;
• менее 50 г сахара в день, включая сахар в готовых блюдах.

Рецепты диеты 4б исключают жирное мясо, птицу, рыбу, свежие фрукты, сдобу, жирные бульоны и тяжелые крупы (пшено, перловка), газированные и охлажденные напитки, сладости и капучино:

1. На завтрак картофельное пюре с вареной рыбой и рисовым пудингом.
2. На перекус свежий творог.
3. На обед рисовый суп с размятой морковью, запеканка из мяса и гречки, желе из яблок или айвы.
4. На полдник омлет из белков и отвар шиповника.
5. На ужин морковное пюре с котлетами из постной говядины.
6. Перед сном творог или кефир.

Диета 4 при заболеваниях кишечника в стадии ремиссии

Расширенное меню на неделю предполагает переход к полноценному питанию на основе отварных, паровых или запеченных блюд. Ограничения касаются пищи, которая усиливает брожение и метеоризм:

• жареное и жирное мясо;
• насыщенные бульоны;
• свежие овощи и фрукты;
• крупы с большим содержанием клетчатки;
• бобовые;
• газировка;
• свежий хлеб и сдоба.

Можно побаловать себя зефиром, пастилой или лукумом.

ПЕВЗНЕР ДИЕТА СТОЛ 4 / Лечебное питание при ДИАРЕЕ (Понос) Примерное МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ от Натали Юновой

Безглютеновое меню (диета №4аг)

Целиакия — это недостаток белка глютена в слизистой кишечника, что ограничивает употребление зерновых. Питание при этом заболевании основывается на белковой животной и молочной пище, а требования к рациону зависят от стадии лечения. При полном истощении рекомендуется внутривенное введение глюкозы и фруктозы. После устранения рвоты и диареи вводится строгая диета на 8-10 месяцев, после чего постепенно добавляют продукты с глютеном.

Для детей до 3-4 месяцев рекомендуется исключительно материнское молоко, а в более старшем возрасте — щадящая пища небольшими порциями. Основные рекомендации:

• готовить на пару, варить и перетирать;
• очищать овощи и фрукты от кожуры;
• исключить виноград;
• избегать грубых волокон (яблоки, бобовые, сырая капуста);
• не давать грибы;
• исключить магазинное молоко;
• разрешены домашние молочные продукты при отсутствии непереносимости лактозы;
• добавлять сладости для увеличения калорийности.

Список разрешенных продуктов на диете 4аг:

• рис, кукуруза, соя, лесные орехи;
• овощи, включая картофель;
• фрукты, кроме фиников и бананов;
• кукурузная и рисовая мука;
• мясо, рыба, икра;
• гречка в небольших количествах;
• растительные масла;
• домашняя сметана, сливки, масло, творог и сыры;
• сахар, мед, домашнее варенье;
• чай и молотый кофе;
• домашние паштеты, магазинная морская капуста, консервы из кукурузы.

Для людей с целиакией опасны пшеница, овес и ячмень, а также продукты, содержащие их:

• мука и хлебобулочные изделия;
• консервы и соусы;
• пиво и водка;
• газированные и пакетированные напитки;
• растворимый кофе 3 в 1;
• жевательные резинки, чипсы;
• промышленные молочные продукты.

Заболевания кишечника могут нарушать функционирование смежных органов пищеварительной системы. Соблюдение принципов правильного питания помогает контролировать симптомы и предотвращать осложнения.

Рекомендации по приготовлению пищи и способам подачи

При соблюдении диеты «стол номер 4» важно не только правильно подбирать продукты, но и следовать рекомендациям по их приготовлению и способам подачи. Это поможет минимизировать нагрузку на пищеварительную систему и обеспечить максимальную усвояемость пищи.

Способы приготовления:

• Варка: Продукты следует варить в воде или на пару. Это позволяет сохранить их питательные вещества и облегчает процесс переваривания. Например, овощи можно отваривать до мягкости, а мясо – до полной готовности.
• Запекание: Можно запекать мясо и рыбу в фольге или рукаве, что позволяет сохранить соки и ароматы. Важно избегать использования жиров и острых приправ.
• Приготовление на пару: Этот метод особенно полезен для овощей и рыбы, так как позволяет сохранить витамины и минералы. Приготовление на пару также делает продукты более легкими для усвоения.
• Тушение: Можно тушить мясо и овощи с минимальным количеством жидкости. Это помогает сохранить вкус и питательные вещества, но важно избегать добавления жиров и острых специй.

Запрещенные методы приготовления:

• Жарка: Этот способ приготовления не рекомендуется, так как он увеличивает содержание жиров и может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка.
• Копчение: Копченые продукты могут содержать канцерогенные вещества и раздражающие компоненты, что делает их нежелательными в рамках данной диеты.
• Приготовление с использованием острых специй: Острые приправы могут вызвать дискомфорт и обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Способы подачи:

• Порционные блюда: Рекомендуется подавать еду в небольших порциях, что способствует лучшему усвоению и снижает нагрузку на желудок.
• Температура подачи: Пища должна подаваться в теплом виде, так как слишком горячие или холодные блюда могут вызвать дискомфорт.
• Упрощенная подача: Избегайте сложных и многослойных блюд. Простота в подаче поможет лучше контролировать состав и количество ингредиентов.

Следуя данным рекомендациям, можно не только соблюдать диету «стол номер 4», но и сделать процесс питания более комфортным и приятным. Правильное приготовление и подача пищи способствуют улучшению общего состояния здоровья и ускорению процесса выздоровления.

Вопрос-ответ

Каковы основные принципы диеты «стол номер 4»?

Диета «стол номер 4» предназначена для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит и колит. Основные принципы включают ограничение грубой клетчатки, исключение острых, жареных и копченых блюд, а также предпочтение вареной, запеченной или паровой пищи. Важно соблюдать режим питания и употреблять небольшие порции 5-6 раз в день.

Какие продукты разрешены в меню диеты «стол номер 4»?

В меню диеты «стол номер 4» разрешены нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты с низким содержанием жира, овощи, которые легко усваиваются (например, картофель, морковь), а также каши на воде. Фрукты лучше употреблять в виде пюре или компотов. Исключаются продукты, способствующие газообразованию и раздражающие слизистую оболочку желудка.

Как можно разнообразить меню на каждый день при соблюдении диеты?

Для разнообразия меню можно использовать различные способы приготовления разрешенных продуктов: готовить запеканки, делать пюре, готовить супы на нежирном бульоне. Также можно экспериментировать с приправами, выбирая нежные травы, такие как укроп или петрушка, и добавлять их в блюда. Важно следить за тем, чтобы все ингредиенты соответствовали требованиям диеты.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты «стол номер 4» обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет убедиться, что данная схема питания подходит именно вам и учтет все ваши индивидуальные особенности и медицинские показания.

СОВЕТ №2

Составьте меню заранее. Планирование питания на неделю поможет вам избежать спонтанных перекусов и обеспечит разнообразие в рационе. Включайте в меню все необходимые продукты, чтобы сбалансировать питание и не испытывать дефицита витаминов и минералов.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. При диете «стол номер 4» рекомендуется готовить на пару, запекать или варить. Избегайте жарки и копчения, так как они могут ухудшить состояние желудочно-кишечного тракта.

СОВЕТ №4

Следите за реакцией организма на новые продукты. Вводите их в рацион постепенно и наблюдайте за самочувствием. Это поможет выявить возможные аллергии или непереносимость, что особенно важно при соблюдении лечебной диеты.